微波干燥在調味料中的應用

微波干燥在調味料中的應用

    傳統的粉狀調味品干燥殺菌多在烘箱中進(jìn)行，為間歇式生產(chǎn)方式，操作十分麻煩，耗工費時(shí)，且易發(fā)生污染。我公司所研制的粉狀調味品微波干燥殺菌設備，具有可以連續生產(chǎn)、節約勞動(dòng)力、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量等諸多優(yōu)點(diǎn)，可用于豬肉粉、牛肉粉、雞精、海鮮粉、辣椒粉、五香粉等粉狀調味品及片狀、顆粒狀物料調料的干燥與殺菌的生產(chǎn)之中。

    微波同步干燥與殺菌新技術(shù)已在調味品行業(yè)中得到廣泛應用，并得到一致好評。
一、微波干燥的特點(diǎn)

    1、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥。

    2、節能高效。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會(huì )發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

    3、時(shí)間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導的過(guò)程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內達到均勻加熱，大大縮短了干燥時(shí)間。

    4、易于控制，工藝先進(jìn)。與常規方法比較,設備即開(kāi)即用；沒(méi)有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無(wú)廢水，無(wú)廢氣，是一種安全無(wú)害的高新技術(shù)。

二、微波殺菌的特點(diǎn)

    低溫殺菌保持營(yíng)養成份和傳統風(fēng)味，微波能穿透物料內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬(wàn)次振蕩，通過(guò)特殊的熱和非熱效應殺死細菌，與常規熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時(shí)間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時(shí)間只需2～3分鐘。速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營(yíng)養成份、傳統風(fēng)味。延長(cháng)保質(zhì)期，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著(zhù)的效果。

三、微波能應用促進(jìn)調味品工業(yè)的發(fā)展

    微波能技術(shù)從上世紀七十年代起逐步在食品工業(yè)中得到推廣應用。相關(guān)的微波設備及制造水平不斷提高。作為食品工業(yè)一個(gè)重要領(lǐng)域的調味品制造業(yè)也日益廣泛地采用了微波設備，用于干燥、殺菌，提香等加工。

主要產(chǎn)品推薦： 烘干機  干燥機  殺菌機  微波設備