微波烘烤對煙絲填充力及吸食品質(zhì)的影響

微波烘烤對煙絲填充力及吸食品質(zhì)的影響

正常烘絲工藝的煙絲經(jīng)2～12s的微波烘烤后，填充力比對照提高0.2%～4.07%，分析煙絲中的化學(xué)成分與對照相比，總糖含量有所增加，總氦含量變化不大，煙堿含量有所減少；評吸結果表明：香氣質(zhì)量提高，刺激性減弱，余味更舒適，口感較好；微波烘烤能降低焦油及CO釋放時(shí)，提高卷煙安全性。

1材料與方法

1.1供試材料

雄陽(yáng)卷煙廠(chǎng)隨機抽取烘烤前及正常烘絲后的全配方煙絲。

1.2試驗設計及方法

每個(gè)處理分別取經(jīng)過(guò)正常烘絲工藝處理的全配方煙絲200g，采用額定功率1180W，微波頻率2450MHz，微波輸出功率750W進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間分別為：2、3、4、5、6、7、8、12s。正常烘絲工藝的煙絲作為對照1。未經(jīng)正常烘絲工藝處理的全配方煙絲經(jīng)微波烘烤時(shí)間120s為對照2。

1.3測定項目及方法

水分測定采用烘干法；填充力測定用填充儀法；總粒相物測定利用自動(dòng)吸煙機——劍橋濾片法收集，扣除水分、煙氣煙堿得出焦油量；煙氣煙堿利用氣相色譜法測定；CO測定利用非散射紅外線(xiàn)測定CO體積百分比，然后計算出CO量；常規化學(xué)成分測定按照參考文獻[2]的方法進(jìn)行，評吸鑒定由安陽(yáng)卷煙廠(chǎng)評吸小組完成。

2結果與分析

2.1微波烘烤對煙絲水分及填充力的影響

對不同烘烤時(shí)間的煙絲水分及填充力變化情況進(jìn)行了檢測，可以看出，隨著(zhù)微波烘烤時(shí)間的增加，水分含量降低，表現出在短時(shí)間內，水分散失較快，而正常烘絲工藝需要6min，這說(shuō)明微波烘烤與蒸汽烘烤相比確有時(shí)間短、烘烤均勻，節能等優(yōu)點(diǎn)，上述水分結果，雖然有所降低，但仍在正常工藝條件所要求的范圍內。

隨著(zhù)微波烘烤時(shí)間增加，從2s到5s，填充力逐漸增加最高，達到4.094g＆#183;cm-3，比對照1提高4.47%，此后填充力稍有下降，但仍高于對照1，這是由于微波烘烤使葉絲組織內的極性水分子迅速吸收微波能而增大內能，水分在快速汽化的同時(shí)，使葉組織細胞壁膨脹并快速固定下來(lái)，而增加填充力，如果微波烘烤時(shí)間過(guò)長(cháng)，水分散失較多，葉組織結構脆性加大，易造碎，所以填充力反而會(huì )下降，如對照2的結果，填充力低于對照1正是這種原因所造成。

2.2微波烘烤時(shí)間對煙絲化學(xué)成分的影響

對微波烘烤煙絲的常規化學(xué)成分進(jìn)行分析的結果表明，與對照相比，總糖含量有所增加，烘烤5s的達到最高（21.8%），爾后則有所下降。各處理間相比差別不太明顯，煙堿含量與對照1相比明顯減少，主要是高溫致使游離態(tài)煙堿的損失；總氮含量各處理與對照相比無(wú)明顯差別。

2.3微波烘烤時(shí)間對卷煙吸食品質(zhì)的影響

針對不同時(shí)間微波烘烤過(guò)的樣品，有選擇性地對其中5個(gè)樣品進(jìn)行評吸鑒定，結果表明，經(jīng)微波烘烤后的各個(gè)處理與對照相比，香氣質(zhì)量提高，更加諧調，雜氣減少，刺激性減輕，余味舒適。以烘烤5s的得分最高，達到83.2分，其余2個(gè)處理得分分別為82.9分和82.3分，吸食質(zhì)量均優(yōu)于對照1，略差于對照2。

2.4微波烘烤時(shí)間對卷煙煙氣成分的影響

對不同微波時(shí)間烘絲的煙支進(jìn)行了煙氣成分分析，結果表明，經(jīng)微波烘烤的煙支與對照1相比，總粒相物和焦油釋出量有所降低，煙氣煙堿的釋出量沒(méi)有太大變化，CO釋出量明顯減少，與對照2相差不大，處理間各項成分的變化以烘烤5s的結果最好。

3小結與討論

試驗結果表明，正常工藝烘絲之后再經(jīng)過(guò)短時(shí)間微波烘烤，可以快速使生產(chǎn)線(xiàn)上的煙絲達到生產(chǎn)工藝所需要的水分。同時(shí)煙絲的填充力增加，可以縮短烘絲時(shí)間、改善卷制質(zhì)量、降低單箱耗絲量。
2） 對處理樣品的化學(xué)成分分析結果可以看出，由于糖含量相對增高，煙堿含量相對減少?；瘜W(xué)成分變化的綜合結果導致了卷煙吸食質(zhì)量的提高。這從評吸鑒定結果得到了進(jìn)一步證實(shí)。
3） 通過(guò)微波烘烤處理樣品的總粒相物、焦油釋放量咀盛陷峙，煙氣中CO量減少，提高了卷煙的安全性。
4） 經(jīng)微波烘烤處理樣品的加工特性、吸食質(zhì)量和安全性均有不同程度改善，以烘烤5s的綜合結果稍好。

參考文獻：
[1]宮長(cháng)榮，于建軍，趙銘欽，等．煙草原料初加工[M]．北京：中國輕工業(yè)出版，1993。
[2]王瑞新，韓富根，楊素勤，等．煙草化學(xué)品質(zhì)分析法[M]．鄭州：河南科技出版社，1990。
[3]楊偉詛，李雪梅，邱曄，等．微波烘烤對烤煙梗絲填充力及內在化學(xué)萬(wàn)分的影響［J］．中國煙草學(xué)報，1997。

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